„Sugo All’amatriciana“ arba „Alla Matriciana“, dar žinomas kaip salsa All’amatriciana, yra tradicinis itališkų makaronų padažas, paremtas Guanciale (vytinta kiaulienos pažande) ir pekorino sūriu. „Amatricana“ kilo iš Amatrice miesto (Lazio regiono kalnuotoje Rietio provincijoje) ir yra vienas geriausiai žinomiausių makaronų padažų šių dienų Romos ir Italijos virtuvėje.