Pirmą kartą Kaprio salotos buvo paminėtos 20-ajame dešimtmetyje Italijoje, viešbutyje Quisisana. Patriotiškai nusiteikęs mūrininkas norėjo pagaminti patiekalą, kuris būtų tinkama duoklė Italijai ir į salotų pateikimą vizualiai įkomponavo Italijos vėliavos trispalvę. Lengvas popietės užkandis populiarėjo ir einant metams receptas tobulėjo iki kol tapo Caprese bufala.