Fokačija – tai plokščia rauginta orkaitėje kepta itališka duona, savo stiliumi ir tekstūra panaši į picą. Kai kuriose vietose ji vadinama pizza bianca („balta pica”). Italijoje fokačija gali būti patiekiamas kaip garnyras arba kaip sumuštinių duona. Ji gali būti apvali, stačiakampė arba kvadratinė, o Casa della Pasta restoranuose ją patiekiame su aukščiausios kokybės, organišku, ypač tyrų alyvuogių aliejumi ir aromatinguoju raudonėliu.