Pirmieji jūros gėrybių „rizoto” buvo paruošti Neapolyje XIV a. Tai tipiškas Viduržemio jūros regiono patiekalas, susidedantis iš šviežių jūros gėrybių. Krevetės, midijos, moliuskai ir kalmarai primena vasaros dienas kavinėje prie jūros.