Pica „Amatriciana” pasižymi išskirtine receptūra dėl dedamos „Pancetta Tesa” kumpio. „Pancetta” yra šiek tiek panašus į šoninę, tačiau turi daug gilesnį ir išskirtinį kiaulienos skonį, kuris puikiai dera prie „Sam Marzano“ pomidorų padažo, „Fior Di Latte“ mocarelos sūrio, raudonųjų svogūnų, vyšninių pomidorų ir Pecorino Romano sūrio.