Makaronų su „Pecorino Romano“ sūriu ir juodaisiais pipirais receptas
„Cacio e Pepe“ – tai Romos virtuvės klasika, kurioje vos keli ingredientai virsta tikru šedevru. Šviežiai grūsti juodieji pipirai ir aromatingas sūris sukuria natūraliai šilkinį, kreminį padažą, kurio skonis Jus nukels tiesiai į Italiją.
Ingredientai (1 porcijai)
- „Tonnarelli“ arba spagečiai – 100 g
- Smulkiai tarkuotas „Pecorino Romano“ sūris – 60 g
- Šviežiai grūsti juodieji pipirai – 3 g
- Makaronų virimo vanduo – apie 80 ml
- Druska – pagal skonį
Kaip pagaminti Cacio e Pepe?
1.Išvirkite makaronus
Išvirkite „Tonnarelli“ arba spagečius gausiai sūdytame vandenyje, kol jie taps al dente. Prieš nukošdami, būtinai pasilikite apie 30 ml krakmolingo makaronų virimo vandens – tai yra pagrindinė paslaptis kuriant tolygų padažą.
2. Pakepinkite pipirus
Sausoje keptuvėje lengvai paskrudinkite šviežiai grūstus juoduosius pipirus, kol jie taps aromatingi.
3. Paruoškite sūrio masę
Dubenėlyje sumaišykite „Pecorino Romano“ sūrį su trupučiu makaronų virimo vandens, kol gausite vientisą, kreminę masę.
4. Sumaišykite su padažu
Nukoštus spagečius sudėkite tiesiai į keptuvę su pipirais. Energingai maišydami supilkite sūrio masę ir, jei reikia, įpilkite dar šiek tiek virimo vandens, kol padažas taps šilkinis.
5. Patiekite
Patiekite nedelsiant, papildomai pabarstę šviežiais juodaisiais pipirais.
