Nors niekam nėra žinoma kaip Viduržemio jūros buivolai atsirado Italijoje, tačiau visiems puikiai žinoma, kad buivolių pieno mocarela (ital. mozzarella di bufala) – Italijos pasididžiavimas ir gastronominis auksas.  yra mocarela, gaminama iš itališko Viduržemio jūros buivolo pieno. Ši mocarela tradiciškai gaminama Kampanijoje, ypač Kazertos ir Salerno provincijose. Casa della Pasta restoranuose mėgaukitės šiuo gurmanišku sūriu, kurį savo skoniais papildo Parmos kumpis, pomidoras, avokadas, rukola bei tradicinis balzaminis kremas.